久々の利用。
店先の「二枚もり冷やしたぬき」のポスターが妙に魅力的に映ったんですよね～
食券を購入し、提供待ち４番手に接続。
この日は普通の「二枚もり」が人気だったようで、私以外は皆さん二枚もりの注文だったようです。
こちらのＯＰはかなり不思議なんですよね～
ガラス越しに調理工程が丸見えなのですが、シンク上に大きな笊が置かれ、湯で置きのお蕎麦が多めに置かれております。にも係らず、まだお蕎麦を茹でているんですよね～
その湯で上がりを待たされる訳です。その茹でたてが提供されるのであれば、多少の待ちはむしろ歓迎なのですが、湯で置き麺の置かれた笊に、新たに茹で上がったお蕎麦が置かれ、既に随分と時間が経過しているであろうお蕎麦とシャッフル。
う～ん・・・（苦笑）
まぁ、それでも生蕎麦を使っているからマシな方なのかな。
って、前回もその過程を目にし、しばらく足が遠のいたのを思い出しました。
小諸そば他店でも提供までの工程を見ているのですが、こちらのオリジナルな作法に感じます。
折角の生蕎麦使用なのに冷たい蕎麦をいただいているのにかなりソフトな歯ざわりは残念。
でも、まぁ、お値段なりにはいただけるクオリティではあるのかなぁと。